Lo Scarabeo Verde, den gröna skarabén, är vårt rosévin som vi är stolta över. Det har ytterst liten sötma och är därför mycket torr till sin natur. Färgen är något mörkare än vanlig rosé. Vinet är uteslutande gjort på Montepulciano och processen går till så att druvsaften behandlas som att den består av gröna druvor och skulle bli ett vitt vin. Det är friskt och tydligt i smaken. Rosé kan med nöje drickas året om.